自制香辣田螺，一个在上面吃一个在下的那个，好吃到爆

田螺，一种生长在江河、湖泊、池塘中的水生动物，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美食之一。田螺的吃法有很多种，其中最受欢迎的当属香辣田螺。今天，我就来教大家如何制作一道美味的香辣田螺。

材料准备：

- 田螺：500 克

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 郫县豆瓣酱：1 勺

- 生抽：1 勺

- 老抽：1 勺

- 料酒：1 勺

- 盐：1 勺

- 糖：1 勺

- 香菜：1 根

制作步骤：

1. 田螺用清水浸泡 2 小时以上，中间换水 2-3 次，让田螺吐出泥沙。

2. 用剪刀剪去田螺的尾部，这样可以让田螺更容易入味。

3. 姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入田螺，加入姜片、料酒，大火煮开后继续煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。

5. 锅中倒入适量油，放入花椒、姜蒜末、干辣椒段，炒出香味。

6. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7. 放入田螺，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

9. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，让田螺入味。

10. 撒上香菜段，即可出锅。

制作小贴士：

1. 田螺一定要用清水浸泡足够的时间，让其吐出泥沙，否则会影响口感。

2. 剪去田螺的尾部可以让田螺更容易入味，但不要剪得太多，否则会影响田螺的形状。

3. 炒香料的时候要小火慢炒，以免炒糊。

4. 加入适量清水焖煮可以让田螺更加入味，但不要加太多水，以免影响口感。

5. 最后撒上香菜段可以增加香味，但不要加太多，以免影响口感。

一道美味的香辣田螺就做好了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常不错的下酒菜。大家不妨试试看，相信你一定会爱上这道美食！